鸭肉冬瓜汤 [复制链接]

鸭肉冬瓜汤是一道美味可口的名肴，属于粤菜系

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一、冬瓜克，鸭肉克，太子参30克，金银花10克，盐、味精、姜葱等调料适量。

二、冬瓜克、鸭肉克、猪瘦肉克、芡实、薏米仁各50克、荷叶1片、陈皮5克、精盐适量。

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将鸭肉切片，用沸水烫后捞出，冬瓜去皮洗净切成薄片。太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花拣出，药汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮熟，放入食盐、味精和葱花调味，即可食用。

鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。上四味与芡实、薏米仁、陈皮一起放入砂锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐即成。当菜佐餐，食肉饮汤。

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鸭肉既能补益气血，又能清热。太子参能补气且药性平和，不热不燥。冬瓜清热利尿，帮助热邪从尿中排出，加上少量清热解*的金银花，是消暑的鲜汤良药。

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冬瓜味甘，性微寒，无*，有消暑解热、利尿消肿等作用。尤其对老弱病者更为适宜。水鸭，其味甘，微寒而无*，肉味鲜甜且含脂肪少，具有滋阴益气、消食和胃、利水消肿及解*之功。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核*素，可强身健体，且有很高的药用价值，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。