曾是穷人救命菜,明目润肺,如今沦为路 [复制链接]

导读：路边这种“*花菜”，晒干80元，5月正当季，若遇到别客气

在农村若说什么最常见？那就是各种野草了，不管是田间地头还是河沟路旁，即使是在墙角或房顶上，你也会看见有各种野草在生长。在很多人眼里野草一无用处，而事实上，很多野草有不错的食用及药用价值，有些植物还有不错的经济价值，比如独脚金、绶草等等。

对于野草的认识我们最熟悉的就是野菜了，如荠菜、蒲公英、茵陈，鼠麴草……进入5月，许多野菜茎秆茁壮叶片变老不堪入菜，而有一种野菜却正值当季，它就是苦菜，曾是穷人“救命菜”，明目润肺，如今沦为路边杂草，可惜了。

长在路边的苦菜

苦菜之所以叫苦菜，是因为它的茎叶及根含有得乳白汁液味道苦涩。在农村带有苦味的野菜很多，比如苦碟子、苦菜、蒲公英、曲曲菜，而最为常见的苦菜是这种开金*色小花的细叶苦菜。很多在农村长大的朋友对细叶苦菜这种野菜是熟悉的，细叶苦菜又名苦苦菜、苦荬菜、苦菜子，是多年生菊科草本，茎细长多分枝，青绿色的叶片狭长叶缘呈锯齿状，聚伞花序呈金*色，娇小淡雅。

细叶苦菜植株茎叶纤细，花朵虽漂亮却不张扬，在杂草丛里默默无闻，地头或路旁草丛，墙角石缝中常见有苦菜生长。细叶苦菜在乡下俯拾皆是，因为味道苦涩10个人有9人不愿意吃它，长在路边被踩踏，然而农民却将苦苦菜当成宝贝，称它是“救命菜”。那么，苦菜这种野菜具体有哪些价值呢？

苦菜价值参考

虽说苦味野菜吃起来口感差也没有其他野菜滋味鲜美，不过苦味野菜的药用价值却不可小觑。苦菜茎叶含有胡萝卜素、维生素C、钙锌铁等微量元素，其中钙含量是同等质量菠菜的3倍，在食用价值方面不输蒲公英和荠菜。在《本草经疏》中就有记载，苦菜“入心、脾、胃三经。”可以清热凉血，明目，可用于痢疾、夏季湿热、小儿疳积、*疸肝炎、疔肿及咳嗽等多种常见问题。

苦菜的根系发达，长在湿润沙土里的当年生苦菜，地下根洁白脆嫩可以生食，《诗经》记载“谁谓荼苦，其味如荠”。而生长在山坡上的多年生苦菜根半木质化，可以将苦菜连根挖出晒干后泡茶，可以消肿排脓、凉血祛湿、明目润肺，化瘀，在农村称苦菜根是“穷人小人参”，将苦菜晒干后可以卖到60多元一斤。

苦菜可采摘的食用周期长，而5月正值苦菜根洁白脆嫩时候，将苦菜连根挖出洗净可以蘸酱生吃，做成苦菜咸菜、苦菜炒鸡蛋、苦菜茶等等。日常生活中适量吃苦菜可以清热去火，预防感冒，补充钙质。苦菜维生素及纤维素含量丰富，对减少体内脂肪排出*素有很好帮助，由此可见，不受待见的苦菜实属野菜上品。

小提示：苦苦菜属性寒凉，一次食用不宜过量，同时像脾胃虚寒，寒性体质的朋友及经期女性不要吃苦菜。

在农村苦菜可以说遍地皆是，长在路旁被当杂草踩踏，很多人却不知其真正价值。相信通过以上介绍大家对苦菜会有相应的了解，现在真正吃苦菜的好时节，若遇到别客气，挖回家用处多多。各位朋友你们吃过苦菜吗，对苦菜的价值还有什么了解？欢迎说出您的看法。