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民间圣果大量上市补肝肾养气血美 [复制链接]

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桑树有“树中之王”的美誉,叶子、枝条,甚至是树皮、树根都有不错的药用价值,而作为它“精华所结”的桑葚,就更是滋补佳品了。

俗话说“四月桑葚赛人参”,转眼又到了桑葚满枝头的时候,大家赶紧抓住机会吃起来吧!

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“民间圣果”营养高

桑葚味甘、性寒,入心、肝、肾三经。别看它小小一颗,在滋阴、养血、补肝、益肾、生津等方面却都具有良好功效,《本草纲目》记载它可“止消渴,利五脏关节,通血气,久服不饥,安*镇神,令人聪明,变白不老”,民间更是将其誉为“民间圣果”。

随着气温回升,燥邪更易侵体,而桑葚具有生津润燥的功效,所以很适合咽喉肿痛、口鼻干燥、烦躁失眠、大便燥结等有春燥症状的人适当食用,可起到一定的缓解作用。

从营养学角度来看,桑葚维生素、矿物质含量丰富,就算和蓝莓相比也不逊色:维生素C可达到蓝莓的4倍,钾含量是蓝莓的两倍多,镁含量也比蓝莓更丰富。而且,桑葚作为“浆果家族”的一员,富含花青素、原花青素等抗氧化物,在延衰老、美容颜方面也比较出众。

另外,新鲜桑葚的热量不算高,还含有较多的膳食纤维,糖尿病人也是可以少量食用的。

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照着这样吃,养生效果更佳

桑葚除了直接吃之外,还可以煮茶、入菜、熬膏,与别的药食材合理搭配,养生效果能更好。

益寿茶

做法:桑葚、干地*、葛根各取10~15克,按照1:1:1的比例煎煮或焖泡成代茶饮服用即可。

这个益寿茶很适合肝肾阴虚的人在春季饮用,有不错的滋补肝肾功效。

其中,桑葚能滋补肝肾精血,有助于改善头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白等症;干地*可清热凉血、养阴生津,对温热性疾病引起的烦躁口渴、潮热盗汗等有较好的调理效果;葛根善于通经活络、解肌退热,它含有多种维生素、矿物质、*酮类化合物,在修复肝细胞、养护血管方面有一定好处。

注意:阳虚、脾胃虚寒人群慎用。

夏季防病饮

做法:取10克桑葚、1个乌梅、1克太子参、3克甘草,加20倍的水煎煮20分钟,放凉到合适温度后代茶饮即可。

乌梅具有敛汗、生津、涩肠等功效,常用于调理虚热消渴、阴虚盗汗、久泻久痢等症;太子参既益气又养阴,不容易上火;甘草可补气、清热解*,同时能帮助调和诸药之功效。

这几味药再加上桑葚,搭配起来正好可以益气养阴、生津养血。在暑热天里很容易出汗的人,提前喝点这个茶,有助于预防及改善容易出汗的问题。

桑葚拌青笋

做法:取一小碗,按照1:3的比例放入苹果醋和橄榄油,加入适量盐调成油醋汁,再放入碾碎的桑葚搅拌均匀。将调好的料汁淋在莴笋丝上即可。

成熟的桑葚中含有较多苹果酸,膳食纤维也比较丰富。将其和莴笋搭配,有助于促进胃液分泌,增强肠道蠕动,有不错的润肠通便作用。口感酸酸甜甜,十分清爽。

香醋汁烧带鱼

做法:带鱼处理干净后切块,加葱、姜、盐、料酒、淀粉腌制4分钟。锅内少油,油温五成热时下入带鱼,炸至金*捞出,接着下入山药,浅炸即可盛起。

起油锅,放入桂皮、八角、花椒、葱、姜、大蒜,炒香后按1:1的比例倒入醋和清水,再加入*酒、盐、冰糖(醋的3倍分量)调味。捞出锅中香料,放入带鱼、山药、泡桑葚的水、桑葚烧制,最后烹入香醋,大火收汁,出锅前淋少许蜂蜜。

带鱼肉质鲜嫩可口,其中又带有桑葚的酸甜,特别开胃下饭。而且,带鱼中富含蛋白质、钙质、不饱和脂肪酸,而这些正是桑葚中不足的。两者一起吃正好互补,营养更为均衡。

新鲜桑葚易腐败变质,若是熬膏,不仅能延长保存期,还可以提高吸收率,更好地达到滋阴养血、生津润燥等调养效果。不过家庭自己熬煮有些麻烦,有需要的可以直接购买成品,更为方便省事。

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挑选、清洗三步走

你可别偷懒

成熟的桑葚有助于润肠通便,而未成熟的桑葚则相反,因其含有大量的鞣酸成分,食用后反而可能导致便秘。而且未成熟的桑葚口感较酸,不怎么好吃。

那怎么能挑到成熟的桑葚呢?桑葚表面没有外壳,清洗时又该注意些什么呢?

三步挑选法

①挑颜色:桑葚颜色越是黑亮、看上去质感油润,成熟度一般越高,果肉也越甜。

②挑果柄:果柄嫩绿、有韧性、不易脱落的,通常水分充足、比较新鲜;如果果柄已经有些发*,一碰就掉或是与果肉接触的部位有发软的迹象,就说明采摘下来有一段时间了。

③挑手感:掂上去有质感、果肉饱满有弹性的桑葚,一般水分含量高,口感也更佳。

三步清洗法

①先用流水冲洗桑葚1分钟,去除表面灰尘和杂质;

②将桑葚放到碗中,倒入足量水,水中加少量面粉、食盐,静置一会儿;

③捞出桑葚,用流水冲洗干净即可。

小贴士

清洗、浸泡桑葚时水会变成淡紫色,主要是它所含的花青素溶解于水所致,这是一种正常现象,大家不必担心。

(我是大医生官微)

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