谷雨，是春季最后一个节气，也预示着过完谷雨就要开始进入夏季了，这个时候要利用好这春季最后的十几天，给身体适当的调补，这里说的“补”，并不是大补元气的补，而是把脾胃运化之气补充回来，而健脾疏肝是春季顺时而食的主题。
又因为谷雨时节也是肝气最旺盛的时候，要帮助身体疏肝、理气，把肝气理顺了，脾气不燥，情志平和，脾胃运化有序，才能提高身体吸收和消化的能力。小孩如此，大人也是。
小编整理了适合谷雨后多食用的“1汤1茶”，老少都适合的家常汤水方，简单实用，记得收藏好呀！
食材：新鲜佛手瓜1个，生姜1块，瘦肉少许，盐和生粉适量。
佛手瓜，也叫合掌瓜、福寿瓜，归脾胃肺经，味甘，一般体质人都可食用，可炒食或煲、煮汤。佛手瓜高钙低钠，有利尿降压的作用，含锌元素特别丰富，锌对儿童智力发育影响较大，所以经常食用含锌较多的佛手瓜也有助提高智力。另外佛手瓜疏肝理气、和胃止痛。
1.瘦肉2-3两，切薄片，用盐和淀粉以及花生油腌制入味。
2.佛手瓜洗净（可削皮/不削皮），较老的佛手瓜切开后的芯要切掉。把佛手瓜切薄片。
3.汤锅放入佛手瓜和生姜片，煮沸2-3分钟。
4.再把腌制入味的瘦肉片倒入锅里，大火煮1分钟，这道汤不需要“煲”很久，是简单快手的“生滚汤”。
5.煮至肉片浮起，趁热加点盐调味即可。
小贴士：
生滚汤比老火汤节省时间，口味清淡，腌制肉片的油可以适当少一点，也可以加点猪肝和瘦肉一起煮佛手瓜。
食材：陈皮1块，乌梅1-2颗，麦冬10克，冰糖/红糖适量，清水1-1.5L
陈皮：健脾理气、化痰止咳
麦冬：润养阴生津、滋阴润肺
乌梅：除烦止渴、引火归元
陈皮泡软，刮去内层的白瓤，乌梅味酸，心酸化甘，有助生津，把这几样食材用养生壶焖煮20-30分钟，可用少许冰糖或红糖中和乌梅的酸，酸甜易入口，健脾消食又开胃。
谷雨过后的日常饮食可以多食用健脾的食物，例如陈皮、茯苓、淮山、芡实、太子参、五指毛桃、白术等等，而疏肝的食物可以多食用佛手瓜、玫瑰花、陈皮等，煲汤、煮茶皆可互相搭配。
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