车前草是一味很好的药材，药用价值很高。在过去，古代的路上经常可以见到这种草，古人觉得它总长在车的前面，所以将它取名为车前草。车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。别看它普通不起眼，随便都可以找的到，但它的功效可不少，不仅可以药用还可以食用！下面就随小编一起来看看车前草的功效与作用及食用方法到底有哪些吧！
1、通利小便：车前草甘寒清热，质沉下行，具有良好的通利小便、渗湿泄热功效，用于湿热下注、小便淋沥涩痛等症，常与木通、滑石等配伍应用。
2、渗利水湿：车前草能渗利水湿，分清泌浊而止泻，利小便而实大便，以治湿热泄泻为宜，症情轻者可单味使用，较重者配茯苓、猪苓、泽泻、苡仁等。
3、清肝明目：车前草能清肝明目，如肝火上炎所致的目赤肿痛者可与菊花、决明子等同用，如肝肾不足所致的眼目昏花、迎风流泪可与熟地、菟丝子等同用。
4、祛痰止咳：车前草具有祛痰止咳的功效，以用于肺热咳嗽较宜，可与杏仁、桔梗、苏子等化痰止咳药同用。
车前草不仅可以药用，也可以食用。那么，车前草除了常见的泡水喝，还有其他哪些食用方法呢？
1、可以做成汤
将葱花、姜丝、味精、咸菜、花椒等放入油锅翻炒一下，然后加入适量清水，水开之后放入车前草，熬煮两三分钟之后，就可以出锅了，加点香菜会更美味。
2、车前草拌鸭肠
将车前草洗净去梗留嫩叶，接着将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。然后切蒜蓉备用，并将枸杞用温水泡5分钟备用。锅内放入水烧开，将车前草烫至断生，然后捞起过冷水。接着再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。最后将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
3、枸杞大枣车前草
将这三味养生的食材放在一个熬煮，之后的汤也是味道非常鲜美的。
4、车前草粥
车前草20克，大米克。
车前草洗净，加水煎煮取液50毫升。大米淘洗干净，放入锅内，加入车前草药液、清水毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成，早晚食用。
祛湿止泻、利水通淋，适用于淋证、水肿、*疸、肠胃不和、吐泻、小便不畅等症。
5、车前子茶
车前子30克，白糖25克。
车前子洗净，放入炖锅内，加水毫升。将炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，滤去渣。在药液内加入白糖搅匀即成，每日2～3次。
止疼痛、止泄泻，对腹泻肠炎患者有一定疗效。
以上所介绍的就是车前草的功效与作用及食用方法，车前草虽然有这么多好的功效，但是要注意的是，不要长期服用。每日服用的时候也要适量。而且一些体质比较虚弱或者容易过敏的人应该谨慎使用，因为车前草性寒。在用作药材的时候，要听取医生的指导。
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