海参具有最好的蛋白质、最少的脂肪，不含胆固醇，营养全面，还有活性物质，而且富含氨基多糖、三萜皂苷，所以，西医认为海参具有提高免疫力、降血脂、降血压、抗血栓形成、软化血管、抗病*、抗肿瘤的作用。具有这些症状的人，最适合吃海参。
《本草纲目》出版于明朝后期的万历年间，是对以前的中药学的系统总结。年后的清朝同治年间，《本草纲目拾遗》出版，总结了明朝以后中药学的发展，增录了民间新发现的和外来的药物，如冬虫夏草、太子参、海参、金鸡纳、精油、香草等，比《本草纲目》更全面。
一天吃一个海参
一个月就可初见滋补成效
海参的功效
1、增强记忆力：海参中的赖氨酸的含量丰富，其有极好的促进中枢神经组织的作用，所以经常使用海参的话能增强我们的记忆力。老年人吃海参还有预防老年痴呆的作用，一些经常用脑的人吃海参有助于提高大脑的创造力。
2、美容养颜：海参中的硫酸软骨素对女性来说是一种很好的促进内分泌协调的物质。女性朋友经常食用海参能促进细胞的活性，有延缓皮肤衰老，保持年轻，延缓更年前的功效。
3、增强人体免疫力：海参中的营养元素很丰富，其中的赖氨酸有助于人体的发育，尤其是在硫酸软骨素的双重作用下，更有提高人体免疫力的功效。所以吃海参能促进新陈代谢，从而达到养生健体的功效。
一、海参小米粥
小米洗净，蔬菜和海参切片，葱和姜切丝，汤锅放入足量水，水沸之后放入小米，滚锅后放海参，再次滚锅后小火煮5分钟，其间不停用勺子搅拌，之后加入姜丝，熬制25分钟，开盖加浓缩鸡汁，和适量的盐、白胡椒、香油、小葱花等。
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