很多人对于中药的使用有一定的误区，总以为药膳就是很多中药＋食材的大杂烩。其实药膳烹饪大有学问，比如什么人需要什么中药来进补？什么时候进补才合适？在什么样的季节需要用什么样的中药？
今天，健康公医院药剂科主任中药师曾荣香，教你在家如何烹饪健康药膳！
什么是药膳？中药药膳有何特点？药膳就是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入到日常的膳食当中，使人们在膳食中既享受到食物营养，又得到药物防治和调理的作用。
中医药膳的基本立足点是通过药物跟食物相结合，对人体进行缓慢的调理。比如说药物治疗后的康复调理；慢性病症的缓解治疗；机体衰弱时逐渐康复等等。对平常健康人的体质进行一个滋补强壮，也是药膳广受喜爱的重要作用。一般药膳的使用，可以根据人的9种不同体质来选择。
中医角度，人分9类体质中医对人的体质分为9大类：第一是平和体质，第二是阳虚体质，第三是阴虚体质，第四是气血虚体质，第五是痰湿体质，第六是湿热体质，第七是气郁体质，第八是瘀血体质，第九是过敏性体质。
因为广东地处我国的南部地区，气候多湿，湿对广东人的体质有影响较大，所以广东人的体质多表现为：湿热体质和痰湿体质，当然，广东多天气炎热，容易耗气伤津，所以，气虚体质，阴虚体质也较常见。其次就是血虚、阳虚了。
1湿热体质如何进补？湿热的体质是由广东的气侯所决定的，一般气侯比较潮湿的话，体内就比较湿，表现出身体比较困乏，提不起精神来，有时口气也比较重。这里医生推荐用荷叶10克，薏苡仁30克煲水-ml当茶喝。煲汤的话，如木棉花、土茯苓、薏苡仁等清热化湿的药都可以选用。
2痰湿体质如何进补？痰湿体质的人多伴脾虚，脾虚不能运化水湿就会生痰，所以有痰湿症的人，健脾有助于化湿，脾气健运，水湿就不容易留存，自然就可以恢复正常了。
药膳里面有很多健脾的方药，如云苓、薏苡仁、土茯苓都具有健脾祛湿的功效，也是平时煲汤的好食材；芡实、莲子，这两个药也是兼有健脾祛湿功效的药物，同时还带有点收涩之性，所以更适合于痰湿证伴有腹泻的人。对于痰湿证出现腹部胀满，食欲减退，咳嗽有痰的人，广(四会)陈皮是一个好药，泡开水喝，或者煲汤时加入少许都不错。
3气虚体质如何进补？气虚体质会感觉气短，动一下就会觉得很累，比如家里没有电梯的，爬两、三楼就已经气喘吁吁了。北芪、*参是常用的补气药。阳气虚的，手脚可能也会比较凉，红参比较适宜；气阴虚的，可以买一点西洋参泡开水喝，起到补气养阴生津的作用；气虚夹湿的，用五指毛桃就非常对症。用这一类的药物来炖鸡汤，是益气的佳品了。
4阳虚如何进补？阳虚可以采用温阳的办法，我们平时的饮食里面需要偏温一些，像韭菜就是比较温的，韭菜炒蛋容易做又方便。现在河虾上季，也可用韭菜炒鲜虾仁。阳虚冬天手脚不温的人可以用当归、生姜煲羊肉汤，温阳行血。当归是有补血行血作用的药材，但它的味道比较重，量不能放太多，一般5到10克。药膳的药味不能太重，不然就把食物的味道给掩盖了，口感会没那么好，这是制作药膳时应该注意的。
5阴虚体质如何进补？阴虚体质很好辨别，比如天气并不热，但你经常觉得手心发热，这是阴虚比较典型的现象。因为阴虚体质会产生内热，此时的药膳可以用滋阴方面的药材，如玉竹、麦冬、石斛等等。可以经常用玉竹、麦冬泡泡茶，或者做成药膳。熬夜伤阴上炎的人，不妨试试用枸杞加上菊花泡水清肝明目。
6平和体质如何进补？平时大部分的人都是平和体质。平和体质气血比较旺盛，身体也比较强壮，气血、阴阳比较平衡，没有出现什么偏差，所以对于这种体质，平时说的五味不能太过于偏。如果长期饮食不平衡，也可能会把这个体质给调坏了，建议这一类人平时吃东西要比较平和一些，或者能够平衡膳食，保持阴阳平衡。
7特禀体质如何进补？特禀体质是一种专用名词，通俗一点来说就是过敏性体质。比如很多人有过敏性鼻炎，一到空气不好的环境中，有粉尘什么的就会拼命打喷嚏。还有过敏性哮喘、过敏性紫癜，过敏性荨麻疹等等。
过敏性体质平时自己要特别注意预防和保养。一般像辛辣的，海鲜类的，发物（韭菜、牛肉、羊肉、鹅肉），带有腥味的的东西，平时要尽量少吃，需要忌一忌口。如果自己吃东西不忌口，比如像有过敏性荨麻疹史的人，现在螃蟹、河虾上季却不忌口，大家吃也跟着吃，很容易诱发荨麻疹。
8淤血体质如何进补？瘀血体质主要存在气血不通的情况。饮食方面可能要多吃一些活血类的药物比较好，适合药膳的主要有田七、山楂，煲汤用，或者把它们打成粉，一天吃上1到3克可起到不错的调理作用。
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